INIZIO A GOODERE

Purea di fave, tapenade di olive leccine, sivoni e polpo fritto

16.00€

(4,6,9) - lactose & gluten free

Gnomarelli misti “selezione Varvara” alla brace con sedano rapa e riduzione di Susumaniello

16.00€

(9,12 - gluten & lactose free)

Carpaccio di Gambero rosso del mediterraneo con bergamotto e alga muschio stellato

21.00€

(2 - gluten & lactose free)

Tartare di vacca podolica “Selezione Varvara” con salsa olandese, nocciole sabbiate e tartufo bianchetto

18.00€

(3,7,8 - gluten free)

Carciofo CBT, uovo pochè, fonduta di formaggio e crumble aglio, olio e peperoncino

13.00€

(1,3,7)

Petto d’anatra con scarola, lampone e noci tostate

18.00€

(8 - lactose & gluten free)

Polpette di carne

6.00€

(1,3,7,8)

Tataki di tonno rosso alla catalana con granella di mandorla

18.00€

(4,6,8,9 - gluten & lactose free)

Ostrica gratinata, burro alla bisque di cannocchia e fiocchi di sale

4,00€

(1,2,4,6,7,14)

PRIMI

SPACCIO DI SEROTONINA
18.00€

Risotto agli asparagi con crema di cacioricotta e tuorlo d'uovo marinato (3,7 - gluten free)

BUCA, TINI LUNGO LA VIA APPIA
18.00€

Bucatini pastificio “Valdoro” all’amatriciana Pugliese con cipolla rossa di Acquaviva e capocollo di Martina Franca (1 - lactose free)

ALLO SCORFANO GLI PIACCIONO RIGATI
18.00€

Tubetto rigato al ragù di Scorfano (1,4,6 - lactose free)

CACCIATORE 1 – CONIGLIO 0
18.00€

Pappardelle con ragù di coniglio alla cacciatora (1,3,7,9)

SECONDI

COME FA IL MAIALE SOTTO UN ALBERO DI MANDARINI?
22.00€

Pluma di maiale iberico con mandarino e cavolo nero (6 - gluten & lactose free)

BRÀSATO ERGO SUM
20.00€

Brasato di vitello con purea di patate e spinaci (7,9 - gluten free)

LA CORBA È MOBILE
21.00€

Corba rossa del Gargano con guazzetto di cozze e agretti (4,14 - gluten&lactose free)

TROPPO BUONA DA FAR PIANGERE
10.00€

Cipolla barese cotta sotto sale e farcita (1,7)

COSTATA DI VACCA JERSEY
8€/etto

64 mesi "Selezione Varvara", cotta alla brace e contorni (gluten & lactose free)

goodo fino alla fine

SELEZIONE DI FORMAGGI
16.00€

Tre tipologie di formaggio abbinati a miele monofiore (7 - gluten free)

A MELO, PRINCIPE DI BARI E I SUOI POMI CETRINI
8.00€

Mousse di ricotta di pecora, scorzetta di arancia del Gargano candita, mandorla sabbiata , amaranto (8 - gluten&lactose free)

IL RITORNO DI MR.PEANUT
8.00€

Mousse agli arachidi e caramello salato (8 - gluten & lactose free)

IL MIO CUORE FA POP!
8.00€

Tortino al cioccolato fondente con cuore caldo al cioccolato bianco caramellato e popcorn al caramello (1,3,7,8)

SELEZIONE DI GELATI ARTIGIANALI FATTI DA GOODO
6.00€

(1,3,7,8)

ALLERGENI ALIMENTARI

(1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i loro ceppi ibridati e i prodotti derivati – (2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei – (3) UOVA e prodotti a base di uova – (4) PESCE e prodotti a base di pesce – (5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi – (6) SOIA e prodotti a base di soia – (7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti – (9) SEDANO e prodotti a base di sedano – (10) SENAPE e prodotti a base di senape – (11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di sesamo – (12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di anidride solforosa totale – (13) LUPINI e prodotti a base di lupini – (14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza come descritto dal piano di autocontrollo
HACCP ai sensi del reg. CE852/2004