INIZIO A GOODERE

Purea di fave, tapenade di olive leccine, sivoni e polpo fritto

18.00€

(4,6,9) - lactose & gluten free

Gnomarelli misti “selezione Varvara” alla brace con sedano rapa e riduzione di Susumaniello

18.00€

(9,12 - gluten & lactose free)

Carpaccio di Gambero rosa del mediterraneo e plancton con dressing di pesca bianca e alga uva

24.00€

(2 - gluten & lactose free)

Tartare di vacca podolica “Selezione Varvara” con salsa olandese, nocciole sabbiate e tartufo nero estivo

18.00€

(3,7,8 - gluten free)

Cialledda con granita di pomodoro, burrata e frisa

14.00€

(1,6,7,9)

Carpaccio di wagyu australiano con olio sale e pepe

16.00€

(lactose & gluten free)

Polpette di carne

6.00€

(3,7,8 - gluten free)

Tataki di tonno rosso alla catalana con granella di mandorla

20.00€

(4,6,8,9 - gluten & lactose free)

Ostrica gratinata, burro alla bisque di cannocchia e fiocchi di sale

4,00€

(1,2,4,6,7,14)

PRIMI

COME FA IL VITELLO? CHICCHIRICCHI
22.00€

Risotto al parmigiano con funghi galletti e animella di vitello (7,12 - gluten free)

QUANDO VI SPOSATE VI FAREMO FARE I ZITI
19.00€

Ziti farciti con ragù di braciole fatte in casa e crema di parmigiano (1,7,9)

RITONNO DI UN AMORE
20.00€

Spaghetto quadrato "Valdoro" con burro, bottarga, salicornia e tonno alletterato (1,4,7)

REGALAMI I FIORI DEL TUO GIARDINO SEGRETO
23.00€

Tagliolino fatto in casa con gambero viola, zucchina, i suoi fiori e cacioricotta (1,2,3,7)

SECONDI

DÉCOLLETÉ DI CENERENTOLA A MEZZANOTTE
26.00€

Petto d’anatra con zucca, dressing al mango e noci (8 - gluten&lactose free)

DALLE COLLINE ALLE ANDE IL GUSTO SI ESPANDE
28.00€

Asado cbt con burro di midollo di manzo e cicoria cimata (1,3,7,10)

UN CAMPIONE DI SALTO IN ALTO IN VACANZA A ROMA
22.00€

Muggine al vapore con broccolo romano e perlage di aceto balsamico (4 - gluten&lactose free)

FUORI DAL TUNNEL
22.00€

Omelette ai porcini e tartufo nero (3,7 - gluten free)

COSTATA DI VACCA JERSEY
8€/etto

64 mesi "Selezione Varvara", cotta alla brace e contorni (gluten & lactose free)

goodo fino alla fine

SELEZIONE DI FORMAGGI
16.00€

Tre tipologie di formaggio abbinati a miele monofiore (7 - gluten free)

A MELO, PRINCIPE DI BARI E I SUOI POMI CETRINI
8.00€

Mousse di ricotta di pecora, scorzetta di arancia del Gargano candita, mandorla sabbiata , amaranto (8 - gluten&lactose free)

MICHAEL JACKSON IS BACK
8.00€

Mousse al cioccolato fondente con namelaka al cioccolato bianco e yuzu e crumble al cacao (gluten & lactose free)

DAGLI DEI A PARTENOPE
8.00€

Crostatina con crema pasticcera al limone e frutti di bosco (1,7)

SELEZIONE DI GELATI ARTIGIANALI FATTI DA GOODO
6.00€

(1,3,7,8)

ALLERGENI ALIMENTARI

(1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e i loro ceppi ibridati e i prodotti derivati – (2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei – (3) UOVA e prodotti a base di uova – (4) PESCE e prodotti a base di pesce – (5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi – (6) SOIA e prodotti a base di soia – (7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole, noci, pistacchi e i loro prodotti – (9) SEDANO e prodotti a base di sedano – (10) SENAPE e prodotti a base di senape – (11) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di sesamo – (12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di anidride solforosa totale – (13) LUPINI e prodotti a base di lupini – (14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi

Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza come descritto dal piano di autocontrollo
HACCP ai sensi del reg. CE852/2004